纯碱用于食品味精面粉-重质纯碱(在线咨询)-纯碱

重碱，即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，又称'小苏打'、'苏打粉'，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

产品性状白色结晶性粉末，无臭，有咸涩味。溶于水(1:12)，不溶于醇。水溶液中的碳酸氢钠在常温下可缓缓分解成碳酸钠，振摇或加热使分解加速。1.4%水溶液与等渗。

重碱即碳酸氢钠，碳酸氢钠俗名小苏打，为弱碱，纯碱多少钱一吨，国内广泛用于食品工业和、兽药中，在国外则较多地用作畜禽***。据近几年国内外的研究，在家禽饲料中添加适量碳酸氢钠，纯碱用于冶金助熔剂，可使采食量大大增加，对提高饲料利用率、能量转化率、促进家禽生长和增加产蛋量、提高蛋壳的质量等均有显著效果。

碳酸氢钠在20℃以上时，溶解度比碳酸钠要小得多，因此纯碱生产中都利用这一点先使碳酸氢钠析出，再加热分解为碳酸钠。碳酸氢钠虽然是酸式盐，纯碱，但由于溶于水发生水解反应，因此水溶液显碱性。碳酸氢钠主要用索尔维法生产(见碳酸钠)，也可用侯氏制碱法制造。碳酸氢钠是重要(消化剂、制酸剂)，又是制造灭火剂、焙粉和清凉饮料的原料，橡胶工业中用作发泡剂。

纯碱是一种为常见的化学物质，纯碱是什么?纯碱的主要成份是什么？

纯碱又名无水碳酸钠，别名碱面、碱粉、碱料子，含在98%以上，是玻璃、造纸、肥皂、洗涤剂、纺织、制革等工业的重要原料。

纯碱学名碳酸钠，化学式：Na2CO3，普通情况下为白色粉末，为强电解质。

纯减的特性

无水纯碱为白色粉末，比重为2.532，熔点为851摄氏度。有涩味，能溶于水，呈碱性，纯碱用于食品味精面粉，遇酸起中和反应。

纯碱极易吸潮，结块，发黄变质，并能从潮湿空气中吸收二氧化碳而成碳酸氢钠。

纯碱的保管与养护

1.纯碱在干煉的环境中专库储存，不能与酸类、、琉酸铵、氯化铵等共储混运。

2. 纯碱有腐蚀性，储存时不能第近其他商品，特别是金属商品更不能沾染纯碱粉末。如果有的商品已经沾染，要及时清扫干净，以防引起锈蚀。

3. 在梅雨季节，要注意控制纯碱仓库的温湿度，防止过分吸潮结块，影响质量。

4. 纯碱库存时间不宜过长，一般不超过6个月。

我们日常生活中经常用到食品级纯碱，比如用老肥蒸馒头等，下面我们为大家介绍一下食品级纯碱在食品行业所起的作用：食品级纯碱通常加在面团里用来去除酸味。我们会用它来制作面条、面包、蛋糕、馒头还有肉制品等色香味俱全的食品。它在食品中并不是起着调味的作用，它的作用是提高干货发胀速度，使产品疏松和嫩化。

以上就是食品级纯碱在食品行业所起的作用，希望对大家有所帮助。